脑卒中，我们又将它称为脑中风或者脑血管意外，它是指脑血管疾病的病人，由于各种诱因引起的脑内动脉狭窄、闭塞或破裂而造成急性脑血液循环障碍。
脑卒中患者，特别是在老年人，必须重视调情志、慎起居、注意防寒保暖和及时治疗。此外，还必须注意饮食调理。
那么，脑卒中患者的饮食调理应当遵循哪些原则呢？
原则一：饮食需有规律，进食安排要合理
脑卒中患者的早餐可以安排在早上七点左右，午餐安排在中午十二点左右，晚餐则可以安排在18：00～19：00之间。每餐之间间隔五小时左右符合胃的生理排空时间。
脑卒中患者进食量一般提倡“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，每餐微饱即可。具体进食量可根据个人体质、活动强度等因素决定，切忌暴饮暴食。
原则二：饮食易易消化为主，宜多进食含纤维素成分丰富的食物
脑卒中患者里面老年人比较多，一般消化功能较差，特别是长期卧床的患者。
进食易消化的食物可减轻胃肠道负担，避免引起胃肠道功能紊乱，利于营养物质吸收。
脑卒中患者多进食含纤维素丰富的食物，可促进胃肠蠕动，利于食物的消化、吸收及排空，如蔬菜水果。
注意：不宜进食刺激性食物、饮料，容易引起脑卒中复发，加重病情。
原则三：限制脂肪、糖、盐的摄入，提倡高蛋白质饮食
高脂肪饮食可明显升高血液中胆固醇含量，促使动脉粥样硬化，增加血液黏稠度。摄入食盐过多也可增加血液黏稠度，使血压升高，对脑卒中极为不利。
豆制品、蛋清、各种谷类中含有丰富的蛋白质，可预防因长期低蛋白饮食造成的记忆力减退、肢体无力、水肿、抵抗力低下等。
原则四：宜多吃水果和蔬菜
水果和蔬菜中富含维生素和微量元素，可降低胆固醇，增强血管壁的致密性，防止出血；还可促进肠蠕动，防止便秘。此外，多吃新鲜蔬菜和水果还可软化血管，降脂降压。
脑卒中患者还宜多吃富含碘的食物，如海带、紫菜等。碘可减少胆固醇在动脉壁上的沉积，对于防止动脉粥样硬化有一定好处。
原则五：宜多吃健脑食品
大豆、豆制品、花生、核桃仁等都是补充蛋白质的健脑食品，对于活跃脑细胞功能、增强记忆力有一定益处。
此外，维生素C能促使神经介质5-羟色胺的生成，调节脑细胞的兴奋性，提高脑细胞的摄氧能力，增强记忆力。
原则六：戒烟戒酒
现代医学认为，含乙醇的饮料可使血中胆固醇、甘油三酯升高。烟草则有百害而无一利，不仅可致癌，还可加速动脉粥样硬化。
小贴士
多吃绿叶菜可降低脑卒中的发病率：绿叶蔬菜中的叶绿素的分子中含有镁，有调节血压、强健骨骼的作用。颜色越浓绿的菜叶，其中含镁量就越高。