今年3月份，顶级医学杂志JAMA（美国医学会杂志）刊登了一篇文章，文章揭示了这样一个事实：在美国，年一年内共有,例心血管代谢疾病死亡。
什么是心血管代谢疾病？心血管代谢疾病包括心脏病、卒中和2型糖尿病，这几种疾病和饮食代谢密切相关，同时由于发病率高，是导致死亡最广泛的几种疾病。
而据这篇文章报道，高达45.4%的心血管代谢疾病死亡与10种不良饮食习惯相关。换句话说，真的有近一半的心脏病、脑卒中、2型糖尿病死亡是吃出来的。
哪些食物最不健康？
杀手状元：盐
高达9.5%的心血管代谢死亡与盐摄入过多相关。在亚组分析中（即分析食物摄入具体和那些疾病相关），盐摄入过多与10.4%的冠心病死亡，21.4%的高血压性心脏病死亡及10.7%的卒中死亡相关。盐摄入过多可增加血压，而血压增高与冠心病、高血压性心脏病、卒中密切相关。当然，与高血压性心脏病更密切，贡献最高（21.4%）。
杀手榜眼：加工肉类
加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，例如香肠、腊肠、火腿、培根、牛肉干等等。
在亚组分析中，加工肉类的摄入与12.3%的冠心病死亡，17.5%的糖尿病死亡相关。每增多50g/d加工肉类的摄入，对于50岁人群，增加冠心病风险47%，糖尿病风险65%。
年世界卫生组织发布加工肉制品评估报告，将加工肉制品评定为1类致癌物，与大肠癌尤为相关。
杀手探花：含糖饮料
含糖饮料每摄入mL/d，冠心病风险增加26%，糖尿病风险27%。糖导致冠心病、糖尿病的机制，除了直接引起肥胖相关疾病外，还包括：升高血脂、升高血糖、胰岛素抵抗、增加氧化应激及炎症水平等。这些问题，都会严重影响健康。
最健康的饮食方案
坚果/瓜子、海产品、蔬菜、水果、谷类等食物在某种程度上，可以降低心血管疾病以及糖尿病、卒中的风险。
需要特别提到是坚果/瓜子，每天增加1盎司（28.35克）坚果摄入，可降低冠心病风险9%，糖尿病风险4%，在所有食物中减少心血管疾病风险第一。
而其他各种健康食品，也能不同程度减少心血管代谢疾病的发生。
除了食品本身外，食物的烹调方式也需要格外注意。
传统中国饮食的「高糖、高盐、高油腻」，很大程度上是由于我国传统烹饪方式导致的。中华美食天下无双，但是吃饱喝足之后也存在健康的隐患。
DASH饮食和地中海饮食就是两种公认健康的饮食。
DASH饮食要求摄取足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，并尽量减少饮食中油脂；地中海饮食以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品（乳酪和酸奶）及红酒，少量肉制品为重要特色。
研究显示采用对比正常饮食和地中海/DASH饮食12年后的预后，发现地中海饮食人群其心血管疾病死亡率相比正常饮食下降了11%，DASH饮食相比正常人群，心血管疾病死亡率下降了9%。
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